Ingredienser
6 dl vand
½ dl Fiber Husk
375 gram mel (lav en blanding af hvad du har – eksempelvis hirseflager, boghvedemel, fuldkornsrismel og quinoamel)
1½ tsk salt
Fremgangsmåde
Fiber Husk og salt røres ud i vandet til det gelerer lidt – lad det gerne køre i æltemaskinen (hvis du har sådan en) i små 5 min.
Melet tilsættes og røres hurtigt igennem.
Dejen er forholdsvis våd. Sæt bollerne på bagepladen med en spiseske og put dem i en 220 grader varm ovn og bag i 25-30 min.
Bollerne skal ikke forhæve, de skal bare i ovnen med det samme dejen er rørt.
Bollerne bliver virkelig lækre og luftige – slet ikke som man ellers kender glutenfri bagning. Prøv dem :-)
Holder ikke helt kernesund, men var stor succes til børnefødselsdag!
Giver ca. 30 stykker.
Ingredienser
1 kg Jyttemel
150 g gær
9 dl lunkent vand
6 dl surmælksprodukt
3 tsk salt
3 spsk jomfru olivenolie
3 spsk honning (nødvendig for gæringen)
300 g rismel
3 dl Fiber HUSK (gør den absolutte forskel)
Æg til pensling
Fremgangsmåde
Bland gæren i vandet og tilsæt herefter resten af ingredienserne. Ælt og gerne længe. Form bollerne og sæt til hævning natten over (vigtigt, giver ikke samme resultat med kort hævetid). Pensl bollerne og bag dem herefter på 225 grader i 20-25 min.
TIP
Tilsæt eksempelvis hørfrø, solsikkekerner, sesam m.v.
Kom en stor håndfuld mandler i en meljævner, hæld en god sjat soja på, ryst og lynsteg herefter på en pande uden fedtstof.
Bonusinfo
Mandler har et relativt lavt fedtindhold og indeholder masser af E-vitamin, der styrker immunforsvaret, samt godt med kalium og magnesium, der både gavner hjerte og blodtryk. Desuden er de rige på både fibre og proteiner og mætter derfor fint som et mellemmåltid.
Gemt under: Kødretter | Tags: glutenfri, kylling, mælkefri, oliven, sukkerfri
Ingredienser
500 gram hakket kyllingekød
Et halvt glas oliven, blandet sorte og grønne uden sten
Et revet løg
2 fed hvidløg (eller efter smag)
1 æg
2-3 spsk soyamælk
1 spsk stærk sennep
Salt og peber
Fremgangsmåde
Bland det hele sammen og lad gerne farsen trække en halv time inden du former deller og steger på panden i olivenolie ved svag varme.
Hvis dellerne ikke behøver være glutenfri, så tilsæt havregryn til farsen hænger godt sammen.
Fif
Blend kalkun eller økologisk bacon fra Hanegal i en minihakker og tilsæt i farsen. Giver en rigtig god smag!
Bonusinfo
Kylling er meget proteinrigt, og dermed godt mættende og stopfyldt med B-vitaminer, som spiller en afgørende rolle for kroppens stofskiftefunktioner. Det gælder især niacin, som er centralt for kroppens evne til at udvinde energi af madens næringsstoffer.
Oliven er fulde af hjertevenlige fedtsyrer og flavonoider, som også beskytter dig mod hjerte-kar-sygdomme. Oliven giver dig også knoglestyrkende kalk samt en række vitaminer, fx. A-vitamin, som er vigtig for dine øjne og slimhinder.
1 kasserolle glutenfri mysli fra Urtekram kogt op med lidt rismælk
1 par spsk Fiber Husk til bagning, pisket med 100 ml appelsinsaft
1 pose dadler blendet med 100 g cashewnødder
Det hele rørt sammen med 4 æg, en masse kakao, vaniljepulver
Pynte med ferskner fra dåse skåret i skiver og reven sukkerfri chokolade.
Fra kernesund blog
Ingredienser
100 g. gær
5 dl. vand
8 dadler
1 dl. rosiner
50 g. tørrede æbler
5 svesker
1 spsk. revet citronskal
175 g. kikærtemel
125 g. rismel
200 g. hirsemel
1 tsk. salt
1 dl. solsikkeolie
Sæt de tørrede frugter i blød i vandet mindst 1 time. Brug det resterende vand til udrøre gæren i. Hak frugterne i små stykker, riv citronskal og kom det ned til gæren. Hæld olien i. Bland de tørre ingredienser og kom melblandingen i lidt efter lidt under kraftig omrøring. Form (den lidt klistrede del) til 12 boller og sæt dem på en smurt plade. Lad dem hæve 1 time. Bag bollerne midt i ovnen 25-30 min. ved 200 °.
6-8 personer
250 g kikærter (før opblødning)
1 bundt persille
6-7 hvidløg (gi den gas)
1 løg
1 tsk. spidskommen
½ tsk cayennepeber
½ tsk stødt koriander
Salt
1-3 æg (til konsistensen og sammenhængende)
cirka 2 spsk. glutenfri rasp (fås hos helsehelse.dk)
Kokosolie til stegning
Kikærter opblødes natten over og vandet sies fra. Kom kikærterne i blenderen sammen med de øvrige ingredienser og kør til farsen er sammenhængende, men gerne lidt grov i det. Lad farsen hvile i minimun en time, men gerne et døgn. Form bollerne, pres dem godt sammen og steg dem i rigelig olie i en pande med høje sider.
3 dl brune, runde ris
3 dl vand koges
Når der kun er risene tilbage hældes 3 dl rismælk i sammen med 1 tsk vaniljepulver.
Nu skal rismælken koges ind. Husk at røre meget ofte, så det ikke brænder på.
Køl af og tilsæt 1 lille pose smuttede, hakkede mandler og en smule salt.
Inden servering tilsættes soyafløde fra sprayflaske fra www.helsebasen.dk (mælkefri zone)
6 æg piskes med
2 spsk Birkesød
Tilsæt 2 spsk Guramin eller “Husk” loppefrøskaller (Se I gang guiden i bogen)
Tilsæt 3 dl soya – eller rismælk
I røremaskine eller med håndmixer med dejkroge rør derefter
1 dl Jyttemel
1/2 tsk stødt kardemomme og lidt samt
1/2 tsk vaniljepulver uden sukker
1 spsk kokosolie.
Smør æbleskiveformen med kokosolie og bag. Server med Birkesød og lidt Fior di Frutta marmelade uden suker fra Urtekram.
2 store æg
200 gr Birkesød fra www.helsebasen.dk
300 gr Jyttemel fra www.diaetbutikken.dk
1 tsk bagepulver
3 tsk stødt kanel
1 tsk stødt allehånde
1/2 tsk stødt peber
1 tsk stødt nellike
60 gr mandelmel malet i kaffekvæn, foodprocessor ell. blender.
Pisk æg og Birkesød.
Bland mel med krydderier og bagepulver.
Rør sammen med dejkroge.
Form pølser, der er cirka 10 cm lange og pebernøddetykkelse. stil på køl 1 time. Skær ud og fordel på bageplade. Bag 20 minutter ved 160 grader. Nydes helst med det samme.
