Kernesund samling

Opskrift fra Kernesund familie blog.

1 banan

2 1/2 dl æblemost

1 dl kokosolie

4 æg

200 gr fuldkorns rismel fra Urtekram

75 gr majsmel

1 tsk ren vaniljepulver (ikke vaniljesukker)

2 tsk bagepulver

1/2 tsk salt

2 tsk kanel

375 gr revne gulerødder

1 dl rosiner

50 gr kokosmel

Rosiner sættes i blød i 4 timer. Olie og æg piskes til en let skummende masse. Rosinvand, moset banan og æblemost tilsættes og piskes. Kokosolien må gerne klumpe. Alt det tørre afmåles, blandes og røres i den skummende æggemasse. Til sidst blandes de bløde rosiner, revne gulerødder og kokos i massen.

Dejen fordeles på en lille bradepande og bages ved 185 grader i ca 1 1/2 time. Gulerødderne skal være godt møre.