Jordskokkesuppe
4 pers.
Ingredienser
1 l. hønsebouillon.
Evt. hønsekød i tern. 300 g jordskokker.
2 løg.
2 gulerødder.
Lidt olie.
¼ l soyamækl.
2 æggeblommer (evt. pasteuriseret)
Lidt citron saft/koncentrat
Fremgangsmåde
Jordskokker skures eller skrælles alt efter hvilken måde man ønsker. Er de meget grove forslås det at de skrælles. Skær dem groft, hak løg og skrællede gulerødder groft og sauter alt i olie ved svag varme. Tilsæt hønsebouillon og lad det simre 20 min. Suppen blendes nu med soyamælk, æggeblommer, citronsaft/koncentrat og salt og peber. Når suppen er pureret fint skal den lunes op under konstant omrøring. Lad suppen boble 2 sekunder og server den derefter med frisk kværnet peber.
Skriv en kommentar
